CERVEZA DE MAÍZ
Es una cerveza hecha a partir de maíz como su nombre lo indica. Puede tener diferentes tonalidades dependiendo del tipo de maíz que se utilice.
El Maíz iene muchas propiedades no explotadas, por la cual se busca una manera de aprovecharlas con el propósito de sustituir la cebada por el maíz. Ya que, el maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así como un sin número de minerales que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de hipertensión.
El objetivo principal es la elaboración de un alcohol a base de maíz, para disminuir el consumo de la cebada. El maíz contiene antocianinas (antioxidantes) que retrasan el envejecimiento de las células del organismo, y aunque todo consumo de alcohol en bajas cantidades tiene un rasgo positivo a la salud, no puede ofrecerse la cerveza de maíz como bebida saludable.
MODO DE PREPARACIÓN DEL LICOR DE MAÍZ
Ingredientes:
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Maíz
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Levadura
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Alambique
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Barril de roble
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Hacer germinar el maíz ligeramente; es decir, maltearlo. Después colocarlo en un recipiente y pisarlo para ayudar a calentar las enzimas de la malta y convertir el almidón en azúcar.
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Luego añadir la levadura y dejarlo fermentar por al menos 15 días. Cuando empiece a burbujear el contenido significa que se encuentra en proceso de fermentación.
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Transcurridas las dos semanas de fermentación, colocar el contenido en un alambique para destilarlo.
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El producto final es el líquido proceso de la destilación, aunque para una mejor pureza es recomendable destilarlo por segunda vez.
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Después del segundo destilado el producto ya está listo para consumir y puede utilizarse para preparar distintos cócteles. Pero, es opcional, puedes guardar el licor en barriles de roble.
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Colócalo en barriles de roble por seis meses (o más) y te permitirá obtener un licor de whisky de maíz con mayor sabor.
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Puedes calcular una menor medida para elaborar licor de maíz en menor cantidad. Recuerda que hacerlo puedes ser trabajoso pero resulta reconfortante cuando compartes el producto final con tus amigos.
